不同小麥單獨(dú)研磨所得的免費(fèi)品質(zhì)指標(biāo)按搭配比例計(jì)算的數(shù)值，與搭配后再研磨的小麥粉品質(zhì)指標(biāo)測(cè)試值存在一定的差距。因此，指定專用小麥粉的搭配方案時(shí)，一般先將搭配的各類小麥分別用實(shí)驗(yàn)?zāi)ィ?a href='http://vasacast.com/news/469.html' target='_blank' class='key_tag'>小麥面粉機(jī)組）研磨成粉，再將小麥粉按不同比例混合均勻進(jìn)行相應(yīng)的品質(zhì)檢測(cè)。同時(shí)還要進(jìn)行相應(yīng)面制品的食用品質(zhì)檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)合格后確定搭配方案。

  為探究小麥粉吸水率與其組成和制粉研磨強(qiáng)度的關(guān)系研究了小麥粉的總淀粉含量蛋白質(zhì)含量濕面筋含量等主要化學(xué)組成及強(qiáng)中弱3種制粉研磨強(qiáng)度對(duì)其粉質(zhì)吸水率的影響.研究表明:小麥粉的吸水率與其破損淀粉含量,蛋白質(zhì)含量,濕面筋含量之間呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)關(guān)系:制粉研磨強(qiáng)度越強(qiáng)小麥粉的吸水率越高,且隨著小麥粉顆粒粒度的減小，3種研磨強(qiáng)度下小麥粉的吸水率均呈現(xiàn)逐漸升高的趨勢(shì),為小麥加工工藝的調(diào)整和改進(jìn)及小麥加工過程中不同粒度小麥粉的組合搭配和研磨條件的選擇提供了參考。

  通過磨粉機(jī)與撞擊機(jī)對(duì)小麥加I在制品顆粒的粉碎實(shí)驗(yàn)探索粉碎方式的改變對(duì)粉碎后顆粒的粒度粒度分布狀態(tài)以及相關(guān)品質(zhì)的影響規(guī)律.實(shí)驗(yàn)表明:不同粉碎方式制得的小麥粉激光粒度曲線均呈現(xiàn)三峰形態(tài)，其峰值高度隨被測(cè)顆粒的粒度而變化,破損淀粉含量相對(duì)較低;但對(duì)麩屑的破碎作用較強(qiáng)使用時(shí)應(yīng)盡量減少入機(jī)物料的麩屑含量.對(duì)齒輥與光輥研磨后穿過同-篩網(wǎng)的物料進(jìn)行粒度分析表明，齒輥研磨后大于50μm的顆粒體積百分比相對(duì)較高平均粒徑相對(duì)較粗破損淀粉含量相對(duì)較低.

  生產(chǎn)專用小麥粉時(shí)，在采取小麥搭配的同時(shí)，還需要結(jié)合不同粉流的質(zhì)量繼續(xù)擰組合，小麥面粉機(jī)組并與小麥粉搭配相結(jié)合生產(chǎn)不同等級(jí)、不同質(zhì)量要求的專用小麥粉。