面粉機(jī)采用平篩提心比圓篩提心純凈。在生產(chǎn)面粉時(shí)，通常經(jīng)歷提心的環(huán)節(jié)，目前在眾多的面粉加工廠中，通常采用平篩提心的形式，平篩提心則比沙克龍和圓篩優(yōu)越的多。

 面粉機(jī)采用平篩提心時(shí)，可以得到為純凈的麥心。根據(jù)平篩的工作原理，被篩理物料在篩面上要產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)，這種運(yùn)動(dòng)的結(jié)果，使得物料產(chǎn)生自動(dòng)分 ，小而重的粉粒沉到底部，大而輕的物料則浮在上部，其余為中間層。

  可以設(shè)想，將物料分為很多平面層，它們都以半徑和相當(dāng)?shù)慕撬俣茸銎矫鎴A周運(yùn)動(dòng)，由于物料的性質(zhì)不同，物料與篩面的動(dòng)摩擦系數(shù)要比物料與物料中間的動(dòng)摩擦系數(shù)大，因此上層物料對(duì)下層物料 然有相對(duì)運(yùn)動(dòng)，并以較快的速度排除篩外成為篩上物。下層物料還含可篩出物較多，他們?cè)谙鄬?duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)，除受到面粉機(jī)篩面的摩擦力外，還受到上層物料的摩擦阻力，因此運(yùn)動(dòng)半徑較小，相對(duì)運(yùn)動(dòng)速度較慢，物料在篩面上停留的時(shí)間較長(zhǎng)，便于穿過篩孔成為篩下物，這就是面粉機(jī)平篩作為提心設(shè)備提出的麥心比較純凈的主要原因。

  12臺(tái)以下的磨粉機(jī)的制粉工藝，一般稱為短粉路工藝。短粉路出粉率低， 灰分高，粉色差。具有15道以上磨研流程的粉路一般稱為長(zhǎng)粉路。中長(zhǎng)粉路具有完善的皮磨系統(tǒng)，渣磨系統(tǒng)和心磨系統(tǒng)，工藝完善，設(shè)備齊全，粗分細(xì)篩，逐級(jí)研磨，從而在保證面粉加工精度的基礎(chǔ)上,提高小麥的出粉率，增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

  使用單一小麥或原糧搭配不科學(xué)是影響面粉品質(zhì)的主要因素。面粉企業(yè)加工的原料是非常單一的，只有一種小麥。小麥的品質(zhì)好壞對(duì)面粉生產(chǎn)的產(chǎn)量、質(zhì)量、出粉率等工藝指標(biāo)具有很大的影響。所以，小麥的因素對(duì)面粉廠的生產(chǎn)有著非常重要的關(guān)系。分析面粉生產(chǎn)中的問題首先就是看小麥的品種、品質(zhì)和等級(jí),這是生產(chǎn)高品質(zhì)面粉的重要保證。