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小型面粉機(jī)在生產(chǎn)工作中都會有除雜工藝，其中精選在面粉加工中比較常見。在小型面粉設(shè)備生產(chǎn)工藝中，利用長度與粒形的不同，使用清糧設(shè)備將原料中與小麥差別不大的雜質(zhì)分選出來的工藝手段稱為小麥的精選。
小型面粉機(jī)工藝中精選設(shè)備需除去的雜質(zhì)通常為大麥、燕麥、蕎麥、并肩石等。在這些雜質(zhì)中，大麥、蕎麥雖可使用，但其灰分、色澤、口味對小麥產(chǎn)品均有不利的影響。因此，當(dāng)產(chǎn)品為較高等 的面粉時，就需要小型面粉機(jī)對小麥精選。
小型面粉機(jī)小麥精選的方法：因?yàn)檫@些雜質(zhì)的粒度、懸浮速度均與小麥差不多，故采用篩選、去石等手段，因此，小型面粉機(jī)精選比較重要。在日常生產(chǎn)中，使用小型面粉機(jī)對小麥進(jìn)行精選，常采用的精選設(shè)備有袋孔精選機(jī)和螺旋精選機(jī)。對原料中粒度較小的并肩石，而使用袋孔類精選設(shè)備能有效的這些雜質(zhì)。
石磨面粉機(jī)加工設(shè)備原料小麥的選擇對于專用小麥粉生產(chǎn)而言，原料小麥的品質(zhì)是關(guān)鍵的因素。優(yōu)質(zhì)的原糧, 是生產(chǎn)專用小麥粉的基礎(chǔ)。原糧小麥和成品小麥粉品質(zhì)的對應(yīng)性是極其重要的。對生產(chǎn)專用小麥粉而言,原糧小麥品質(zhì)的好壞主要取決于小麥中的蛋白質(zhì)的含量和質(zhì)量。小麥中的蛋白質(zhì)的含量和質(zhì)量又決定了小麥粉的面筋蛋白質(zhì)的含量和質(zhì)量。由此可觀,原糧小麥的品質(zhì),尤其是蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量,是影響石磨面粉加工設(shè)備小麥粉品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵, 決定了小麥粉的用途。
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