如何用自動(dòng)面條機(jī)做好面條？

首先需要選擇好的面條機(jī)設(shè)備，面條機(jī)選擇的好壞影響著整個(gè)制面過(guò)程！

首先清楚自己打算做什么樣的面條，每個(gè)面條機(jī)都有自己的特點(diǎn)和制面工藝，

若要做掛面我們要用全自動(dòng)掛面機(jī)一次成型自動(dòng)上架，節(jié)省時(shí)間和人力，而且生產(chǎn)效率高，利潤(rùn)大，操作簡(jiǎn)單，適合掛面生產(chǎn)。

如果你想做濕面、削面等面食生意，建議您使用專業(yè)的鮮濕面機(jī)，您只需更換刀具即可制作不同的面條.

設(shè)備選擇后，是面條的生產(chǎn)過(guò)程。我們將免費(fèi)指導(dǎo)面條生產(chǎn)所需的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

以下成分僅供參考，可根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣適當(dāng)添加。

堿性，鹽水，和面有以下功能。

1.增強(qiáng)濕面筋的彈性和延展性，提高面團(tuán)的工藝性能。

2.有利于控制干燥條件。

3.抑制雜菌繁殖，延長(zhǎng)貨架期。

4.是工藝條件穩(wěn)定。通過(guò)改變鹽的添加量來(lái)控制面團(tuán)的硬度和彈性，保證面條的質(zhì)量。

5.能起到一定的調(diào)味作用。

6.用鹽水和面條也有其不利之處，即，如果做掛面容易回潮軟化。

7.加鹽量根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量、溫度、面條加工工藝和消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整。鹽水濃度一般為2-3%。

8.適量適量的堿使面條具有韌性、彈性和光滑的味道。堿作用于蛋白質(zhì)和淀粉，可以增強(qiáng)力量，煮面時(shí)不渾湯。還可以中和游離脂肪酸，減少對(duì)面筋的危害。

9.堿的用量為0.1-0.3%，碳酸鈉，碳酸鉀，磷酸鹽。