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面粉機組制粉過程包括由四大系統(tǒng)組成，即皮磨系統(tǒng)、心磨系統(tǒng)、渣磨系統(tǒng)及清粉系統(tǒng)。其中面粉機皮磨系統(tǒng)又分為前路皮磨和后路皮磨，前路皮磨的任務是剝開麥粒，大限度的提取麥渣、麥心，后路皮磨的任務是刮凈胚乳。面粉機心磨系統(tǒng)的任務就是胚粉研細成粉。
  清粉系統(tǒng)和渣磨系統(tǒng)是連接皮磨和心磨的紐帶，在生產(chǎn)高精度面粉時發(fā)揮著重要作用，其任務是將前路皮磨系統(tǒng)提取出的大、中、小粗粒提純成幾乎不含皮層的麥心與粗粉，再送往心磨系統(tǒng)研細成優(yōu)質(zhì)面粉。因此，渣磨和清粉系統(tǒng)在制粉工藝中共同擔負著對物料精選提純的作用。
  面粉機組皮磨系統(tǒng)：剝開小麥，在保證皮層不過度破碎的前提下，逐道刮凈皮層上的胚乳，提取量多質(zhì)優(yōu)的胚乳粒和一定質(zhì)量與數(shù)量的面粉。
  面粉機組心磨系統(tǒng)：將各系統(tǒng)提供的較純凈的胚乳粒，逐道研磨成具有一定細度的面粉，并提出麩屑。通常還配置尾磨，用以研磨前中路心磨分離出的麩屑及較粗粒。
  面粉機組渣磨系統(tǒng)：對前中路提供的連麩胚乳粒進行輕研，使皮層與胚乳分開，從而得到純凈的麥心送往心磨制粉。
  面粉機組清粉系統(tǒng)：對前中路提取的麥渣和麥心進行提純、分級、再分別送往相應的研磨系統(tǒng)處理。
  面粉機組配粉系統(tǒng)：將不同面粉分別存放，再按一定比例搭配、添加和混合配制成各種不同用途的成品面粉。
  從小麥投入到面粉產(chǎn)出，面粉加工行業(yè)的生產(chǎn)流程大致可分為以下四個步驟：
  第1步清理雜質(zhì)。將小麥進入組合清糧篩內(nèi)，利用平面回轉(zhuǎn)篩去掉小麥中的土質(zhì)、用磁選器去掉金屬雜質(zhì)、用重力分級去石機去掉石子和劣質(zhì)小麥。
  第2步清洗烘干。將小麥進入洗麥機內(nèi)，進行注水、烘干，進一步清洗雜質(zhì)。
  第3步潤麥入倉。將再次清洗后的小麥進入凈麥機機倉內(nèi)，滋潤約10個小時（加濕1%）。
  第4步去皮制粉。將清洗凈的小麥進入機組碾磨機，經(jīng)反復碾磨加工，最終分離出麩皮和面粉